为什么要用母鸡炖汤（鸡汤为什么用母鸡）

摘要： 本篇目录：1、炖汤用老母鸡好还是仔鸡更好?2、为什么煲汤一定要用老母鸡?...

本篇目录：

• 1、炖汤用老母鸡好还是仔鸡更好?
• 2、为什么煲汤一定要用老母鸡?
• 3、炖鸡汤为什么非得要老母鸡,这些知识你懂了吗?
• 4、炖鸡汤用老母鸡好还是用公鸡好
• 5、炖鸡汤是用母鸡好还是公鸡
• 6、炖汤用公鸡还是母鸡

炖汤用老母鸡好还是仔鸡更好?

母鸡炖汤更好，因为母鸡的肉质和口感更适合炖汤，具体的做法如下：主料：母鸡1只、生姜片5片。辅料：盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺。先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片。

老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。炖汤一般用的是母鸡。

而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。

选用仔鸡炖汤补充营养，仔鸡肉中的营养成分要比老母鸡高。而且仔鸡肉含弹性结缔组织比较少，在煮熟后，鸡肉易分离，变得细嫩、松软，更有利于产妇消化吸收。避免油腻产妇喝炖鸡汤的时候，最好把上面的一层油去掉。

炖鸡汤用小公鸡更好。很多朋友都会有这样的想法，而且这也是大家都比较认可的一个想法，那就是炖汤一般都会用老母鸡。老母鸡炖汤的时候很鲜美，肉质吃着也有一点嚼劲，所以受到了很多朋友的欢迎。

为什么煲汤一定要用老母鸡?

而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。

炖汤一般用母鸡，主要是因为母鸡的肉质更加鲜嫩，而且母鸡的滋补效果更加柔和。但是具体选择还是要根据食用需求，如果是阳虚气弱的人就更加适合吃公鸡汤，而老人、女性、体质虚弱的人则更加需要吃母鸡汤。

炖鸡汤为什么非得要老母鸡,这些知识你懂了吗?

而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。

老母鸡：由于生长时间较长，老母鸡的营养价值相对更均衡，肉质细嫩、鲜美、口感柔滑，适合做汤品。乌鸡：乌鸡的营养价值较高，含有丰富的抗氧化剂、多种维生素和微量元素，相对于老母鸡来说，乌鸡的肉质略硬一些。

你说的是对的 在日常生活中，人们喜欢炖老母鸡吃，总以为老母鸡营养价值高，其实这是不正确的。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。

老母鸡汤之所以受到推崇，从中医上来说，母鸡比公鸡性质平和，温补作用缓和，更适合身体虚弱者，以及普通人日常滋补。从生长期看，老母鸡生长期长，鸡肉中所含的氨基酸等物质积累丰富，而氨基酸正是鸡汤味道鲜美的主要原因。

一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。

老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。炖汤一般用的是母鸡。

炖鸡汤用老母鸡好还是用公鸡好

1、最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。首先，母鸡是雌性，烹饪方法更适合炖汤，其肉质中含有滋阴养血的功效，对于女性而言是滋补的良好食材，阴虚、气虚、宫寒的女人有显著的调理效果。

3、母鸡炖汤更好，因为母鸡的肉质和口感更适合炖汤，具体的做法如下：主料：母鸡1只、生姜片5片。辅料：盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺。先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片。

4、炖鸡汤的时候优选鸡油含量多的老母鸡。此外，传统观点认为，公鸡属于阳性食材，性子较烈，吃多了容易“上火”；而母鸡属于阴性食材，相对更温和一些，适合的人群也更广，因此常用来炖鸡汤。

5、但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

炖鸡汤是用母鸡好还是公鸡

炖汤一般会用母鸡，虽然公鸡和母鸡都具有滋补的作用，但是相比之下母鸡的肉质要更加鲜嫩一些，而且母鸡的滋补效果更加柔和，适合的食用人群比较广泛；而公鸡滋补效果比较强，平常人吃太多公鸡肉容易上火。

母鸡炖汤更好，因为母鸡的肉质和口感更适合炖汤，具体的做法如下：主料：母鸡1只、生姜片5片。辅料：盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺。先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片。

首先，母鸡是雌性，烹饪方法更适合炖汤，其肉质中含有滋阴养血的功效，对于女性而言是滋补的良好食材，阴虚、气虚、宫寒的女人有显著的调理效果。

煲汤是用母鸡好，因为母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。母鸡由于生长期长，所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。

但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

炖汤用公鸡还是母鸡

作为食材而言，选择公鸡炖汤也更为合适。公鸡肉的脂肪含量相对较低，营养价值更高。而母鸡在育雏期的营养物质已被大量消耗，肉质相对较薄，不太适宜炖汤。另外，选择长时间饲养的公鸡炖汤，更能保证汤的品质和口感。

炖汤一般用的是母鸡中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

煲汤是用母鸡好，因为母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。母鸡由于生长期长，所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。

母鸡炖汤更好，因为母鸡的肉质和口感更适合炖汤，具体的做法如下：主料：母鸡1只、生姜片5片。辅料：盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺。先把鸡杀了拔毛，洗干净，生姜去皮切片。

老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。首先，母鸡是雌性，烹饪方法更适合炖汤，其肉质中含有滋阴养血的功效，对于女性而言是滋补的良好食材，阴虚、气虚、宫寒的女人有显著的调理效果。

老母鸡好。老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化，其营养成分较为高，因此 要用其煮汤。老母鸡因为成长期长，煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。

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