牛鞭炖汤图片（牛鞭炖汤做法）
摘要：
2、牛肉有肥肉么?... 本篇目录：
牛腩指的是牛身上的哪个部分?
1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
2、牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的肉。牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛腩的分类。
3、广东人叫肥肉叫“腩肉”，牛腩就是说牛身上有肥肉的那一块肉。因为牛身上一般都是瘦肉，而牛身上的“肥”肉与猪身上的肥肉又有所不同，吃起来弹牙可口，没有瘦牛肉那种材材的感觉，故牛腩绝对是广东人的至爱。
4、牛腩是牛身上带有筋、肉、油花的肉块。是一种靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上的很多部位都叫作牛腩。牛腩肉吃起来更香。
牛肉有肥肉么?或是五花肉?
1、牛肉有肥肉，五花肉有牛腩。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。
2、牛肉没有像猪肉一样的肥肉，有脂肪。平时大家看到的生牛肉上，像雪花一样的白点就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量没有猪肉高，并没有形成大块的肥肉。中国人日常所说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。
3、牛肉当然有肥肉，但是比猪肉少很多，什么肉的组织都是有脂肪的，只是含量多少而已。
4、中国人日常所说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
冬天适合喝什么汤?
赤豆鲫鱼汤 原料：鲫鱼1条、赤豆50克、陈皮2-3片、姜2-3片、蒜适量、盐、胡椒粉少许。
比较适合冬天喝的汤：羊肉滋补汤：准备羊肉800克，切成均匀薄片，切好以后冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉倒出来放在清水中洗干净备用。准备几粒红枣，把枣核去除，清洗干净备用。准备适量的当归，放在清水中洗干净。准备适量的枸杞放入清水中泡发备用。
羊肉汤、牛肉汤 在冬天是大补的，喝多了容易上火，还是稍微 清淡、简单的汤比较温和养胃 。今天带来6道家常营养汤的做法，学会了，整个冬天都是暖暖的。【紫菜蛋花汤】1，食材准备：紫菜 撕成小块，温水浸泡5分钟；葱花，香菜 切碎放在一起备用。
谁知道牛鞭怎么做(要精细)?
1、(1) 先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
2、将牛鞭精细切制，如菊花绽放，用清汤焯烫去腥，再加入红枣、板栗和葱姜慢炖，让营养充分融入。青菜烫熟后，围在盘边，牛鞭优雅地躺在中央，淋上香油和白胡椒粉，提升风味，一道精致的牛鞭美食就这样完成了。而枸杞牛鞭汤则更显滋补，选用优质牛鞭和枸杞，炖煮出红白相间的汤品。
3、用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。（4）过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。（5）也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。（6）根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。（7）切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。
4、首先，将预先水发处理的牛鞭用刀精细地雕刻成菊花般的图案，以去除可能的腥味。接着，将这些菊花状的牛鞭放入小盆中，注入适量的牛清汤，放入蒸笼中炖煮一小时。炖至牛鞭充分吸收了汤汁，呈现出绵软的口感，然后加入预先炮制过的虫草，以及枸杞，再加入切好的葱、姜和适量的绍酒。
有哪些奇特美食可以以形补形?
鸭肫：即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。这个有形补之效。
从前广东三水有道美食叫禾花雀，民间认为禾花雀是天上人参，说一只小小的禾花雀营养顶得上一只老母鸡，而且对补肾壮阳有奇效，以致于后来禾花雀被吃到变极危的物种了。广东向来讲究以形补形，猪脑补脑，猪腰子补肾，猪尾巴补尾椎骨，就像民间传言说鸡腰子这类食物跟生蚝的作用一样，都能够起到补肾的作用的。
沙虫，湛江的海特产之一，其又曰“沙肠虫”。外形看起来像一根肉肉的肥肠，和蚯蚓有点像。这种虫子，但凡是活的，几乎是人见人怕，感觉到毛骨悚然甚至恶心。可是广东人竟然以其为食材，制作出了一款奇葩 美食 ，这就是湛江沙虫。
以形补形的说法并不是完全科学的。就拿猪脑花这种食物来说，这种食物本身所含的胆固醇就很高，吃多了并不会让自己的大脑变得聪明，反而有可能会影响身体健康。不仅如此，严重的情况还有可能导致心脑血管疾病，有可能不会让你变得聪明反而会让你大脑不够灵活。
烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。
牛鞭怎么做
牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。将水烧开，倒入牛鞭煮透，牛鞭会卷成鞭花，捞出备用。小鲍鱼仔5个，摘掉肠子，再放入水中刷净。将洗后鲍鱼剃平底部，打斜刀再打直刀。
做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有滋味的牛鞭就完成。
(1) 做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内。锅内放水5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
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