带鱼炖汤怎么去腥（炖带鱼如何去腥）

摘要： 1、第二个法宝就是料酒，料酒和花椒是两大去腥法宝，腌制的过程中，除了去腥还要加一些材料让她更加入味，所以需要的香料就要多一些了，2、柠檬汁，海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可...

本篇目录：

• 1、直接放水炖带鱼窍门
• 2、不新鲜的带鱼怎么去腥?
• 3、煮带鱼为什么腥
• 4、带鱼和炖肉用什么调料去腥?
• 5、炖的带鱼怎么去腥味!!!

直接放水炖带鱼窍门

1、炖带鱼时先大火烧开，在转小火炖至收汁入味。带鱼可以在摊位切割好，回家再去下内脏收拾干净。

2、带鱼最好不要直接炖，因为炸带鱼可以让带鱼肉在之后炖煮的过程中不轻易散开，也可以减少带鱼的腥味。制作炖带鱼只需要先让它裹上淀粉煎至两面金黄，然后再把它和葱、姜、蒜、豆瓣酱等物一起倒入锅中炖煮即可。

3、喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的，不过炖带鱼很好吃。

不新鲜的带鱼怎么去腥?

在烹饪之前先用油煎炸一下也是可以去除腥味的，不过这效果不是特别好，煎炸过得带鱼不仅肉质鲜嫩，口感更加的劲道，而且还特别耐住，前提是带鱼不能够炸酥。

去掉鱼鳞和鱼鳍：冷冻带鱼去腥，去掉它的鱼鳞和鱼鳍是去腥味的关键步骤。将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。陈醋去腥：在鱼身淋上少许陈醋去腥。

去鱼鳞：带鱼的鱼鳞并不是很多，更像是一层脂肪，我们使用钢丝球轻轻的擦拭带鱼身体，就能简单去除鱼鳞。去除内脏：其实带鱼身上最主要的腥味就来自内脏部分，在带鱼体内有着一层黑膜，这层黑膜就是罪魁祸首。

煮带鱼为什么腥

1、带鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺，在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中便是腥味。

2、带鱼腥味大，主要是由于保鲜的时间太长，所以才会导致鱼肉的腥味太大，可以在制作带鱼的时候放一些花椒，大料等调味品，能够很好的去除带鱼的腥味儿，不会让腥味儿那么大。

3、，注意鱼的清理，因为鱼头中的鳃等东西很脏很腥，还有就是鱼肠等内脏也很脏的，也要清理干净 4，在烹饪时加些蒜也是必须的 这样基本能保证鱼的鲜嫩和白滑美味。

4、带鱼红烧腥味重；【1】鱼鳞是带鱼腥味的主要来源之一，去除鱼鳞可以有效去除带鱼的腥味，使得做出来的带鱼更好吃。【2】是腌制带鱼，腌制带鱼不仅可以使带鱼更入味，而且腌制带鱼时加入的料酒与生姜都能去除带鱼的腥味。

带鱼和炖肉用什么调料去腥?

1、第二个法宝就是料酒，料酒和花椒是两大去腥法宝，腌制的过程中，除了去腥还要加一些材料让她更加入味，所以需要的香料就要多一些了。

2、柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。

3、去腥的香料葱姜蒜在厨房中很常见，葱姜蒜被称为“三剑客”，使用的频率很高，除了能爆香以外，我们在处理鲜肉、鱼肉食材的时候，它能起到很好的去腥效果。

炖的带鱼怎么去腥味!!!

带鱼用姜、葱、料酒码味，以除去异味，若加少许柠檬汁或红酒，去腥鲜效果更佳。

步骤四：加入一罐啤酒，啤酒可以使带鱼去腥增香，更具风味。步骤五：大火烧开转中火炖15-20分钟，待汤汁浓稠，加入少许鸡精提鲜即好。家常炖带鱼的技术总结：带鱼提前腌制10分钟，肉厚可以切花刀。

带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。

在做带鱼之前，先要用料酒和米醋淹制一下。然后在烹锅时再少加一些醋。这样就会去除或减少鱼的腥味。本人亲测可行的。

到此，以上就是小编对于炖带鱼如何去腥的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。