炖汤排骨柴（排骨汤排骨柴）

摘要： 具体步骤是什么...盐放得太早了，排骨发柴是什么原因 很多人都有先用酱油炖排骨的习惯，然后把所有的配料一起炖。...

本篇目录：

• 1、为什么自己做排骨汤炖出来的肉不好吃、肉特别柴呢?具体步骤是什么...
• 2、炖排骨方法都一样,为什么有的时候很柴有的时候好吃?
• 3、炖排骨4个小诀窍,这样炖汤鲜美肉不柴,别再红烧排骨给孩子吃了
• 4、怎样炖排骨不会柴?
• 5、排骨炖柴了加什么补救
• 6、炖出来的排骨不好吃,肉特别柴是什么原因造成的呢?

为什么自己做排骨汤炖出来的肉不好吃、肉特别柴呢?具体步骤是什么...

想要盾出比较好喝的排骨汤，排骨在盾之前一定要提前焯水，这样能够去腥，另外要掌握火候，用中小火慢炖这样的话口感更好。

，猛火加热，汤开了在下清洗好的排骨，使表层蛋白迅速凝固，里层不受破坏。3，用高压锅压排骨要掌握火候。先用猛火，在锅开的过程中药注意打泡，打泡完毕后盖上锅盖不加气阀，待锅开以后盖上气阀。

炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐肉不柴：顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。

汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。

最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。后期火小一些，小火慢炖，这样就不会柴了。怎么炖排骨不柴 第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。

炖出来的排骨不好吃，肉特别柴是什么原因造成的呢？盐放得太早了。排骨发柴是什么原因 很多人都有先用酱油炖排骨的习惯，然后把所有的配料（包括食盐）一起炖。

炖排骨方法都一样,为什么有的时候很柴有的时候好吃?

1、如果排骨是肥瘦分层的那种，煮出来会有很多油汁，肉质不发柴，也就是你说的干巴巴的粗丝。像净排这一块的肉就是这样，肥瘦结合上面还带有一层筋，煮出来会很香。

2、最后，人们发现肉的味道更好，因为加盐和酱油的时间没有很好地控制。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐就会溶解在汤中，汤的浓度就会增加，这会对肉的细胞膜施加压力，细胞中的水分就会排出。就像海绵一样。

3、因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。

炖排骨4个小诀窍,这样炖汤鲜美肉不柴,别再红烧排骨给孩子吃了

第一步：排骨切块放在水里浸泡半小时，千万不要直接去焯水去血水，加上这一步，才能把排骨的血水去除的更加干净。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

炖排骨软烂不柴的秘方如下：第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。

做法如下：加盐浸泡出血水很多人做排骨，都是直接把排骨丢进锅里焯水，这是不对的。排骨里有很多血水，焯水只能去除一小部分，还会有一些残留，导致排骨吃起来特别腥气。

红烧排骨：将排骨焯水去血水后，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料翻炒，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠即可。

怎样炖排骨不会柴?

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、你可以加生姜和几滴醋（这样，炖排骨很容易炖到汤里）。煮沸后用小火慢炖1小时（与高压锅一样腐烂）。排骨炖好后，加入味精、盐等调味料。烹饪要点 1。不要用高压锅炖东西。

3、使用高压锅：如果想要贫烂的炖排骨，在烹饪之初使用高压锅或电饭煲。因为烹饪过程中水分不易挥发，营养物质也被锁住味道更好，肉质更加柔软。

4、排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒。焯一遍捞出后用温水冲洗干净。锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份。

5、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。

排骨炖柴了加什么补救

你可以用山楂两个，再用凉水下锅，煮开之后放入排骨，重新炖十分钟就好了，如果时间过短那就延长几分钟就好了。

将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

例如姜片、葱段、料酒等。用中小火炖煮1-2小时，直到排骨变得嫩软。炖煮的时间可根据排骨的硬度来调整，一些骨头较大或硬度较高的排骨可能需要更长的时间。

先猛火炖15分钟上下，再慢火炖15分钟上下。怎么把排骨炖烂：炖骨头放点醋，能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去，有利于消化吸收，营养成分高些。

炖出来的排骨不好吃,肉特别柴是什么原因造成的呢?

最后，人们发现肉的味道更好，因为加盐和酱油的时间没有很好地控制。炖排骨时，如果盐或酱油放得太早，盐就会溶解在汤中，汤的浓度就会增加，这会对肉的细胞膜施加压力，细胞中的水分就会排出。就像海绵一样。

烹饪时间过长：烹饪过程中，如果排骨煮或炖的时间过长，肉质就容易变得干燥和硬。这是因为长时间的烹饪会使肉中的水分和脂肪过度流失，从而影响口感。

食材选择：排骨的部位和新鲜度直接影响口感。如果选用的是瘦肉较多、肉质较老的部位，或者排骨不新鲜，就容易出现肉质发柴的情况。 烹饪方法：烹饪过程中火候和时间的掌握对排骨口感至关重要。

到此，以上就是小编对于排骨汤排骨柴的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。