炖汤能和咸味精一起下吗（汤能放味精吗）
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粤菜炖汤10斤水放盐味精比例
需要注意的是，加盐的比例为千分之五，即1千克水最多加5克盐。此外，盐是控制味道轻重的，而鸡精或味精是增鲜提味的，因此盐的用量要适当，过多过少都会影响汤的味道。
一般来说，汤水中盐的浓度在1%-2%之间比较合适，也就是说如果制作汤水需要1斤水，可以放10-20克的盐。鸡精和味精的浓度一般在0.5%左右，1斤水可以放5克的鸡精和味精。
味精与汤的比例一般为1：90ml0~1200ml。味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
味水其实就是芡汤。第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。
烧汤时盐与鸡精（味精）的比例约为9：1。原料与水分别按1∶1∶1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶5时最佳。
莲藕排骨汤如何烹饪才能鲜美好喝呢?盐和味精是在最后放入吗?
主料备用。排骨清洗干净，斩成块状。排骨焯水，然后冲洗干净 锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。加入生姜片、料酒。胡萝卜切滚刀片。莲藕切大块。先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
出锅前最后放盐。根据美食天下查询，在炖排骨汤的过程中过早地加入盐，可能会导致排骨肉质变紧，味道变差，营养难以炖出。因此，为了获得鲜美的口感和完整的营养价值，应该在炖煮完成后，准备出锅时再加入盐进行调味。
把焯水后的排骨洗净控水。把排骨放入砂锅中。1加入水、姜片大火煮15分钟。1转中小火炖煮1小时，放入莲藕。1放入胡萝卜。1炖煮10分钟至汤汁浓稠加入盐调味就可以出锅了。1最后把排骨藕汤盛入碗里。
下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。莲藕排骨汤的特点：汤汁鲜美，藕香软糯。
原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。
特点：此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用。红枣莲藕排骨汤原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克，料酒、盐、麻油适量。做法：将红枣清洗干净，对半掰开。藕洗净，切片。
做汤时把味精,鸡精,盐放一块,时间久了汤会变味吗
1、汤隔夜以后味道就变了，与放不放鸡精，和放不放在冰箱里的差别不大。
2、卤汤是不可以放这些东西的。鸡精和味精只是在出锅的时候放一点提鲜的，稍微放久一点，特别难吃，而且会产生一些不好的东西。
3、可以放盐和少许鸡精，但不要放味精和糖。味精经过长时间的高会产生有害物质。放糖会改变汤的原味 。。
4、会的，鸡精和味精一样，主要鲜味成分都是谷氨酸钠，加热时间过长，就会变成焦谷氨酸钠，不但没有助鲜作用，而且还会有一定的毒性。
5、第一，你放味精之后总得搅拌一下吧，搅拌的时候，你就把卤肉全部给搅烂了，都没有卖相了，那不是自讨苦吃。
6、不会 鸡精是辅料不像炖肉放一些让肉鲜美的炖肉包，所以不用先放。做好汤后再放，那样做出的汤比较鲜美。
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