羊骨架炖汤（羊骨煲汤）

摘要： 本篇目录：1、河南羊肉汤的熬法2、清炖羊肉骨头汤的做法:...

本篇目录：

• 1、河南羊肉汤的熬法
• 2、清炖羊肉骨头汤的做法:
• 3、羊骨头汤用什么佐料
• 4、清水羊肉汤的做法及配料

河南羊肉汤的熬法

1、河南羊肉汤配方 羊肉汤熬制：（一）原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大葱 250克，盐、料酒各适量。

2、将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。大火烧开，撇去浮沫。

3、羊骨重新放入砂锅中熬煮一个小时。3香菜清洗赶紧切成碎，大葱洗净切丝放在小碗中，放入羊肉块，加入少许食盐和胡椒粉。4最后将砂锅中炖煮好的羊骨汤浇上去，一份热气腾腾，香气扑鼻的河南羊肉汤就完成啦。

4、放白胡椒粉：白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还可以防止上火。

5、做羊肉汤熬汤底特别重要，羊肉、羊骨一定要处理干净，用水浸泡两个小时，中间要换水，这样熬出来的羊肉汤味道鲜美，汤白浓郁。

6、大火压12分钟。12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

清炖羊肉骨头汤的做法:

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

2、步骤一：生姜切片，大葱切段。步骤二：羊骨头洗干净。步骤三：羊骨头到开水里面捞一下。步骤四：骨头捞出来。

3、炖羊骨头好吃的方法如下：首先将带骨羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如果是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味，因为血水就是羊膻异味的根源。因此羊肉入锅前这过程一定不能省。

4、羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水 2羊肉切块继续浸泡十分钟 3控干水分 4砂锅放水，将羊肉块放入其中 5水烧开，撇去浮沫，放入葱姜 6放入山楂枸杞核桃提前洗净7小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐。

5、萝卜切块。起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。一碗热腾腾的羊肉汤就好了。小窍门：冷水下锅。

羊骨头汤用什么佐料

炖羊骨头放陈皮、生姜、小茴香、胡椒粉、桂皮等调料最佳。陈皮 在做羊肉的时候，陈皮是必须要加入的，因为陈皮有着非常好的去膻味作用，这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。

辅料：姜100g、花椒50粒、橙子皮1个、香菜适量 主料：羊排骨2000g、羊腿骨1只 步骤：步骤一：羊骨下热水锅里煮，煮出血沫。步骤二：洗干净重煮。步骤三：盛出再次煮出的血沫。步骤四：放入生姜和花椒。

可以与白萝卜一起炖，做成清炖羊排萝卜汤。准备材料：白萝卜 300g、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、羊排 800g、香叶 适量。第一步将羊排洗净切块，放旁边备用，如下图所示。

清水羊肉汤的做法及配料

第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。

【做法步骤】将选好的羊排肉放入清水中，浸泡一段时间，这样有助于肉中的血水溢出，让汤汁会更加清香。在锅中加入清水，将洗好的羊肉下锅，待水开了，捞出羊肉，将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。

准备好羊肉，药材和姜。先把羊肉焯水备用。用友爆香姜下入羊肉和调味料煸炒。煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟。熬煮好的汤下盐和味精调味即可。承载碗里撒少许葱花。

清汤羊肉的做法及配料如下：材料/工具：羊骨800克、食盐适量、老姜适量、香葱适量、枸杞、白萝卜、锅、清水。羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。

把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。大火烧开，撇去浮沫。

到此，以上就是小编对于羊骨煲汤的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。