炖汤热气高清图（炖汤的药材有哪些是清热的）
摘要：
4、驱寒暖胃,汤鲜味美,菌菇炖鸡汤的做法是什么?... 本篇目录：
寒菌炖汤的做法
先将寒菌切成块，青椒洗干净后也切成块。 在锅里烧水，放入排骨、姜片，煮1分钟。 起锅热油，放入排骨，炒至焦黄。 然后放入姜片、蒜和大料，继续翻炒。 加入排骨酱、酱油和热水，把它们翻炒均匀。
做法：将寒菌摘去蒂，在清水中浸泡15分钟后，用清水连续洗3－4遍，洗净泥沙，沥干水分。将猪肉切成片。葱、姜拍破。青蒜切成2厘米长的段。
其中一种做法是，先要将寒菌用清水泡好，把根部去掉，洗净后切成薄片。接着，将五花肉切成片，姜切片，葱切段。在锅中放入五花肉，小火煸炒出油，加入姜片，倒入寒菌，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入适量的纯净水。
食材：寒菌汤的做法步骤： 把猪骨过水肏了，用高压锅炖出白汤。 寒菌用盐水泡出沙子，洗净，解小。 砂锅炖半小时，小火，出锅时放少量盐，葱花。
寒菌炖鸡的做法：寒菌炖鸡 主料：鸡肉250克、野生寒菌300克。辅料：姜一小块、盐3克、植物油30克、料酒10克、淀粉3克、鸡精2克、香葱一根。制作过程：将菌子捡拾干净，洗净。鸡肉切片加料酒、淀粉腌一下。
寒菌炖鸡是一道美味的家常菜，下面是它的食材清单和制作步骤：食材清单：鸡肉250克 野生寒菌300克 姜一小块 盐3克 植物油30克 料酒10克 淀粉3克 鸡精2克 香葱一根 制作步骤： 将菌子捡拾干净，洗净。
猪骨头哪个部位最适合煲汤?
猪脑部可以补益脑髓，疏风，润泽生肌。用于肾虚，髓海不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。猪大骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。
毋容置疑是棒骨。棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。从左往右，从上往下开始介绍。肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。
炖骨头汤要选用梅花骨做汤，会有不一样的感觉梅花骨是猪前腿最香的部位，也就是我们通常所说的猪的上肩胛骨这部分的肉叫梅头肉，因为这部分没有脂肪，也有肌肉，所以常被称为“贵妃骨”通常大多数人在炖猪骨汤。
我认为是猪的大腿骨。用来炖汤营养价值最高。因为猪的腿骨是。猪，身上最粗的一块骨头。里面含有丰富的。骨髓。用来炖汤肯定很好，同时猪腿骨的接力组织。含有丰富的。胶原蛋白。也有美容的作用。
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
隔水炖汤和直接炖汤哪个更好?
直接炖则是直接将食材放入水中炖煮，这种制作方法因为不再受到容器大小的限制，就可以用来制作比较大块的食材，直接炖所做出来的汤也比隔水炖做出来的汤要更加浓。
隔水炖好。温度控制更均匀：隔水炖采用双锅炖煮方式，利用水蒸气传递热量，使食材更均匀受热，避免了直接接触火源的局部高温，保持了食物的营养和口感。
隔水炖和直接炖各有优点，要根据食物和目的来选择。隔水炖保持营养，直接炖让食物入味。
更能保证食材的原汁原味。直接煮 相对应的，因为是直接在火上加热，受热相比于隔水较不均匀，汤汁会挥发减少，并且营养容易受到破坏。一般来说，隔水炖的耗时要比直接煮长，但炖汤品更适合的是隔水炖。
隔水炖汤要比直接炖汤效果更好。炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。
驱寒暖胃,汤鲜味美,菌菇炖鸡汤的做法是什么?
把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。 打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。 1汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。
第四步把鸡腿剁碎块，焯水清洗去白沫子，放进石锅中，走红烧开。第五步并把各种各样菌菇清理干净，放进石锅中，文火慢慢炖大概40分钟左右。第六步炖好一点的心灵鸡汤，加入适量盐调料就可以。
事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮。炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入。
香菇炖鸡汤的做法一 食材准备 整鸡1只、香菇若干（）、红枣6个、枸杞10粒、姜片3片、盐少许。
做法：将香菇在清水中泡开，鸡清洗干净，剁成块状。鸡肉焯水后捞出，生姜切片备用。在锅中放入鸡肉、生姜片，加清水没过食材，盖上盖子火开后，倒入料酒和香菇适量开火慢炖1-2小时。
步骤一：鸡肉切块后冲洗干净加姜片，冷水入锅，大火煮。步骤二：鸡块焯水后冲洗干净。步骤三：砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
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