筒子骨怎样炖汤白（筒子骨怎样炖汤白色好喝）
摘要：
骨头汤发黄不白的原因可能是由于骨髓内的胶原蛋白和脂肪没有完全溶解或氧化，或者在烹饪过程中没有添加适当的食材或步骤，因为血水没有去除干净，熬汤之前要焯水，就不会黑了，其实骨头汤不白的... 本篇目录：
筒子骨汤为什么会炖不白
骨头汤发黄不白的原因可能是由于骨髓内的胶原蛋白和脂肪没有完全溶解或氧化，或者在烹饪过程中没有添加适当的食材或步骤。
因为血水没有去除干净，熬汤之前要焯水，就不会黑了。
其实骨头汤不白的原因，非常简单，就是骨头中的营养成分没有被完全的熬煮出来。所以即使在炖骨头汤的时候，花费了大把时间，那么炖出来的骨头汤，还是清汤寡水。
想要汤色浓白，火侯就千万别太小，最好是整个炖汤的过程中都让汤面始终保持沸腾翻滚状态，这样能让猪骨里的脂肪更好的乳化，这样炖出来的汤才更容易变白。
筒骨汤怎么炖又浓又白
1、一定是加开水，要想汤色浓白就必须加开水进去，而且要一次加够，因为煲煮的时间会比较长，所以水量要稍微更多些。接着开大火先煮上15分钟，煲汤有个口诀是这样说的：“大火奶汤，小火清汤”。所以我们先用大火煲上15分钟。
2、加猪油 如果骨头中的肉比较瘦，那么在炖骨头的时候可以加入一些猪油，大火猛煮，将猪油中的脂肪和骨头中的蛋白质煮至乳化状，这样炖出来的骨头汤又快又白，待汤色变白之后再转小火慢炖。
3、大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。
4、筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。
筒子骨煲汤,要怎么做才能让汤色奶白,香浓不油腻?
筒子骨汤作法一：食物：筒骨4根，味精适量，盐适量。步骤：筒骨，清洗，下锅。煮沸，把水全掉，这也是去鲜血。再放整洁的水。烧开。入焖烧锅。2小时后，再烧一下，入盐。入小量鸡精，就可以。
筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。
筒子骨汤的做法如下：筒子骨洗放入冷水锅中，加入料酒，煮8分钟，捞出。山药去皮切段，姜切片，小葱切葱花，大葱切段。
筒骨洗净焯水，这样去掉血水，熬出的汤清亮，水开就关火，也不至于营养流失。过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。水开后大火熬30分钟熬出浓汤。
制作方法：第一步：骨头的挑选。一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头，不能用隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会流逝。另外想要熬出浓白的汤，最好用猪棒骨，因为棒骨里边骨髓多，容易熬成白色，且营养价值更高。
到此，以上就是小编对于筒子骨怎样炖汤白色好喝的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
