炖汤汤多了（炖汤喝多了会怎样）
摘要：
炖排骨时，如果在炖煮的过程中水放多了，不要着急，可以通过大火收汁的办法使水分蒸发，减少汤汁，同样可以使得炖出来的排骨味道鲜美，红烧排骨水加多了的处理方法步骤：炖锅开盖，调大火，使汤... 本篇目录：
为什么炖好的鸡汤比之前的水多?
第一可能是鸡与水的比例不对，大约放水是与鸡持平，或者是高一指，水太多了容易造成鸡汤清淡。第二就是火候不要太小的，要大火烧开水，中火煮，大约煮40分钟，第三里面可以加点枸杞，人参一类的东西。
因为排骨汤里含有很多的骨胶，汤具有一定的粘性的，（你可以用手粘一点试试）可以很好的锁住汤里的水分的。鸡汤就不行。
甚至说炖半天才能炖出来的，这个感觉在高压锅里面几十分钟就搞定了，它比普通的锅速度要快得多，自然也没有造成肌肉营养的快速流失，显得汤没有那么的油腻。
下锅—水“生”火热 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
煲完汤，鸡肉的营养不会比煲汤前降低多少，大家都知道鸡肉富含优质蛋白，煲完汤，鸡肉中的优质蛋白只有百分之十左右溶进了鸡汤中，绝大部分的优质蛋白仍然留在鸡肉中，所以， 吃肉喝汤才是最科学的吃法。
不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。
炖了一个小时为啥还是那么多汤
主要是方法不正确吧，或者有可能是和鸽子肉的品种有关。下面我们来看看怎么炖鸽子汤。太子参鸽子汤 配料：鸽子一只，太子参适量，猪骨适量，党参3条，红枣4个，香菇五个，枸杞一把，桂圆适量，姜片一块，冰糖适量。
因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。 药材熬制不宜超过一小时 除了肉类，靓汤中的中药材也是其特色之一。
而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样。先把银耳用水泡上，中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。
盖上锅盖。选择鸡牛羊肉模式就可以了。不要着急享用，肉在原汤里浸泡几个小时，味道会更好。可以连汤带肉放在容器中，待汤冷却后，加盖放入冰箱，防止串味。每次吃多少取多少，不吃的尽量不要翻动，否则容易坏。
电压力锅炖排骨一般在半小时左右，如果根据电脑操作需要用到一小时，只可能是以下原因：你放进锅胆的排骨和汤的分量较多，接近上限，所以花费时间较长。
炖猪蹄的做法很简单，买来剁好的猪蹄。凉水下锅，焯出血水。放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟。
排骨汤水放多了怎么办
炖排骨时，如果在炖煮的过程中水放多了，不要着急，可以通过大火收汁的办法使水分蒸发，减少汤汁，同样可以使得炖出来的排骨味道鲜美。红烧排骨水加多了的处理方法步骤：炖锅开盖，调大火，使汤汁沸腾。
排骨汤放水多了 当然是很清的 ，这个也没有关系 多熬这一会儿就美味可口 。
将锅里的汤倒出。排骨煮了30分钟还有很多汤说明在煮排骨的时候锅中放入的水太多，在煮排骨的过程当中，可以使用勺子将锅里的汤舀出，这样也可以更好的煮出排骨当中的血沫，也能够起到清洁排骨的效果。
很多人炖排骨，都是先焯水再烹饪，其实这一步就出错了！如果是新鲜排骨，其实并不需要焯水，焯水时间难掌控，肉质收紧就容易柴硬难嚼，尤其像炖排骨这类鲜甜汤羹，更是影响口感。
排骨放的太少了，水放的过多，所以才导致没有排骨的肉香味。这种情况，只能重新再煮一锅冬瓜排骨汤，没有肉味的汤是无法补救的。冬瓜排骨汤味道清淡，利于清热。多在夏天饮用 ，具有清热祛湿，美容养颜的功效。
想要保持汤鲜，就不能放太多盐，如果掌握不好放盐的量，可以先少放一点，少了再加，因汤汁会越煮越浓缩，咸味也会加重，如果排骨汤盐放多了，可以加适量温水继续煮，也可放一些蔬菜一起炖汤，这样能使汤的咸味变淡。
大骨汤炖太多次好不好
1、因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
2、可以。猪大骨在南方城市一般都是用于煮骨头汤，骨头汤是可以反复熬煮的，但是不能煮次数太多，一两次是可以的，再多也没有营养价值了。
3、骨头汤一次性炖好后最好一次性食用，不要多次熬，因为这跟烧开水有类似之处，开水多次加热会产生有害物质，汤也是这样。
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