为啥炖汤要先煎一下肉（为啥炖汤要先煎一下肉再炖）

摘要： 本篇目录：1、炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝,还是不煎好喝?2、...

本篇目录：

• 1、炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝,还是不煎好喝?
• 2、在炖汤之前,先把鱼肉煎一下,有什么作用?制作时有哪些注意的地方?_百度...
• 3、做汤时,什么情况下需要将肉先在油中煸炒一下?为什么?
• 4、炖排骨为啥要提前煎一下
• 5、为什么炖肉时先用油炸一下

炖鱼汤到底是煎一下炖出来好喝,还是不煎好喝?

1、在家炖鱼汤时，鱼需要提前煎一下，因为提前煎一下可以把鱼腥味去掉，而且这样炖出来的汤更加香，大家不要小瞧这一步，是炖好鱼汤的关键。只要掌握正确的步骤，就能够做出和饭店一样鲜美的鱼汤。

2、应当要煎一下比较好，煎鱼的情况下放一点大油，能去腥更能让汤发生奶白色，喝起来口味也更美味。

3、做鱼汤鱼煎一下肯定会更好吃，而且汤色乳白浓稠，看上去特别有食欲，那么做鱼汤为什么要煎鱼呢？ 做鱼汤煎鱼会把鱼的脂肪煎出来，这样再添汤容易让脂肪和水溶解到一起，使汤色看起来更加的乳白漂亮。

4、煎一下，其实大部分家庭都是先把煎一下再炖的，因为这样煮出来的鱼汤会更白，更好看。在炖菜之间炒，也能去掉鱼里面的一些腥味，吃起来腥香一些，煮出来的汤味道也会更好。

5、如果用热水炖鱼汤就不不一样了，煎好的鱼和热水的温度差别不会很大，那么炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁更加奶白。

在炖汤之前,先把鱼肉煎一下,有什么作用?制作时有哪些注意的地方?_百度...

在煮鱼汤之前先把鱼炒一下因为可以溶解鱼里面的脂肪，这样油和水会在蛋白质的作用下乳化。如果再把汤煮一遍，鱼里面的脂肪可以更好的参与，煮出来的鱼汤会是乳白色的。

紧接着，我们需要把鱼煎一下，可以去除鱼腥味，而且可以让炖出来的鱼汤更加香。在煎鱼之前，给鱼划几刀，然后给鱼肚子里和鱼背上撒点盐，这样可以让他入味。

用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。

做汤时,什么情况下需要将肉先在油中煸炒一下?为什么?

1、在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢？快来看看吧。

2、窍门二：用油略微煸炒一下 只是比较肥的羊肉还是不容易出白汤，羊肉的结构导致羊油煮的时候会收缩到一团，锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。

3、在炒肉片的情况下可以先把腌好的肉片拉油，捞起来控油补水。在使用葱、姜、蒜炝锅，炒出香气在放入配料炒过，最终放入肉片加调味品翻炒匀称就可以。炒肉片我们要选里脊最好是，还可以用前腿肉。

炖排骨为啥要提前煎一下

1、注意水不要太多，可以提前煎一下排骨。选择合适的排骨：选择带骨的排骨炖起来会更容易炖烂，因为排骨中的骨髓中含有丰富的营养成分，会帮助排骨炖得更烂。

2、不焯水直接煎的排骨容易因为血水和杂质而显得颜色不佳和口感粘腻。 焯水后排骨的表面会形成一层致密的白色膜，这样在后续的煎炸过程中可以更好地锁住排骨的汁水，排骨不易变老干。

3、炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢？其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。

为什么炖肉时先用油炸一下

1、食材清单：经过油炸的大料：在煮肉之前，先将大料在油中炸一下，可以使大料的香味更浓，更好地融入油中。

2、而把炸过的肉用滚汤炖一下之后，长时间的加热和水的作用，软化了表层的硬膜，让肉里面的芳香分子充分的散发出，并且汤里有着各种香料，进一步提高了肉香的香味层次，因此肉炸了后再炖会特别的香。

3、牛肉先炸后炖滋补又保暖一般牛肉的话可以简单的进行清洗以后，然后进行一个腌制，将其进行冲洗干净，然后将其进行油炸以后再进行炖煮的话会比较的有嚼劲一点，而且也鲜美好吃，营养美味，暖身又暖胃。

到此，以上就是小编对于为啥炖汤要先煎一下肉再炖的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。