为什么炖汤比较清（为什么煲的汤很清水）

摘要： 本篇目录：1、为什么饭店里的鸡汤很清,而且还特别的好喝?2、...

本篇目录：

• 1、为什么饭店里的鸡汤很清,而且还特别的好喝?
• 2、为什么饭店里的鸡汤很清,是怎么做的呢?
• 3、自己在家炖的鸡汤味道过于清淡,是什么原因呢?
• 4、为什么玉米排骨汤不浑,很清澈?
• 5、为什么浓汤是白色?清汤是清澈透亮的呢?
• 6、肉泥让汤水变清澈的原因

为什么饭店里的鸡汤很清,而且还特别的好喝?

1、鸡汤清澈与否，与鸡本身的油脂并无任何关系。很有意思的一点是，想要让鸡汤好喝，则少不了油脂的功劳。饭店里炖鸡汤，除了老鸡之外，还需要配上其他的肉类，来填补味道上的空缺。

2、饭店里做的鸡汤，都加了很多调料在里面，而且炖鸡汤时会加入其他肉类一起炖，炖的过程中会不停地把表面一层油撇出来，所以最后炖出来的鸡汤虽然看起来很清，味道却很厚，感觉特别的好喝。

3、因为清汤里仍然有许多水溶性物质，主要是鲜味物质，所以喝起来很鲜。而且许多清汤虽然不像浓汤脂肪分散在整个汤里，但表面上还是漂浮着一层脂肪的，脂肪里有挥发性香味物质，所以闻起来很香。

4、因为鸡肉炖得比较烂，鸡汤里面会有一些碎肉，但这些碎肉沉淀之后，除了鸡汤上面那一层油之外，鸡汤就是清的，甚至都能看到盆的底部。

5、给餐厅带来更多的利润。但也有一些餐馆有良知，会将拌在锅的基础上或鸡肉、鲜鱼煮汤，在汤的基础上炖两个小时就做好了。

6、因为你基本不会做饭，所以你提出这么简单的问题。会做饭的人做出来的鸡汤可以是很清的鸡汤，也可以是很好喝的鸡汤。这很容易做到。而基本不会做饭的人当然不知道鸡汤为什么那么清，也不知道鸡汤怎么做才好喝。

为什么饭店里的鸡汤很清,是怎么做的呢?

1、饭店里面的鸡汤做的都比较淡，我们家里做的因为做的时间比较久的原因，你觉得用的时间越久越入味，然后他就显得比较咸比较油腻，但饭店的鸡汤基本都比较清淡，因为饭店的鸡汤制作流程跟家里是不一样的。

2、因为鸡肉炖得比较烂，鸡汤里面会有一些碎肉，但这些碎肉沉淀之后，除了鸡汤上面那一层油之外，鸡汤就是清的，甚至都能看到盆的底部。

3、饭店里做的鸡汤，都加了很多调料在里面，而且炖鸡汤时会加入其他肉类一起炖，炖的过程中会不停地把表面一层油撇出来，所以最后炖出来的鸡汤虽然看起来很清，味道却很厚，感觉特别的好喝。

4、鸡汤清澈与否，与鸡本身的油脂并无任何关系。很有意思的一点是，想要让鸡汤好喝，则少不了油脂的功劳。饭店里炖鸡汤，除了老鸡之外，还需要配上其他的肉类，来填补味道上的空缺。

5、因为鸡没有焯水，所以炖出来的汤不清澈。先要把鸡冷水下锅，这样为了煮出血水和脏东西，滚了在把鸡洗干净炖，就可以炖出清澈汤的鸡汤。

自己在家炖的鸡汤味道过于清淡,是什么原因呢?

1、一般情况下，我们都是选择农村的老母鸡来炖煮鸡汤，因为这样做出来的鸡汤也是比较的有味道，能更好的保留好鸡汤里面的营养，最重要的是鸡汤的味道还是会比较的鲜美，而且是孩子也会比较的喜欢喝。

2、可能你的做法是清炖，如果想浓郁一点的话可以多加盐，多放点油，先用油爆一下鸡然后再加汤。

3、因为不了解你炖鸡汤的步骤，所以我们也不知道为什么你做出来的不好吃，其实炖鸡汤的方法并不是特别的难，现在我就把我平时的方法交给大家，那么这样的话你也能够学习一点经验，看一看自己到底是哪里出了错。

4、鲫鱼汤没有出现奶白色可能是因为汤汁并没有吸收到足够的脂肪，从而影响了口感和观感，而且也和炖煮的水有一定的关系。

为什么玉米排骨汤不浑,很清澈?

火候：火候是影响汤的浓稠度的关键因素。如果火候过大，汤汁会迅速蒸发，汤就会变得很浓稠。如果火力不足或炖煮时间不够，汤汁中的骨胶原蛋白和脂肪没有完全释放，汤就会比较清。

汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。

毒理专家认为在一定的剂量下几乎每种物质都是安全的。

白色的汤是水油结合的一种理想状态，所以熬汤前排骨要先在油里用高温炒一下，煮的时候也先保持 大火熬煮20分钟左右，这样的高温可以打破油分子链，容易出现白色的水油结合的状态。

胡萝卜玉米排骨汤颜色淡是因为熬制时间短。胡萝卜玉米排骨汤只是做熟的话，颜色肯定会淡，想要颜色深就必须长时间熬制，所以胡萝卜玉米排骨汤颜色淡是因为熬制时间短。

，炖排骨汤需要的是冷水先泡玉米。很多人都喜欢用温水，温水很难让玉米的清香融入到锅底。所以需要冷水泡一会玉用，这样熬出来的排骨汤里有浓浓的玉米香。2，到排骨三分熟的时候再加入泡好的玉米粒。

为什么浓汤是白色?清汤是清澈透亮的呢?

1、其实对于汤品来说，由于浓汤本身熬制的时间过长，所以很多时候蛋白质都会溶解在汤品当中，越来越多的蛋白质凝结便形成了白色的浓汤。当然也正是这样，白色的浓汤才会让人们在喝汤的过程当中更具有营养。

2、清汤与浓汤的区别；清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓缩一定的纯度，达到自己做菜的目的就可以了。

3、而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。

肉泥让汤水变清澈的原因

1、首先【面汤清亮且浓郁】 这就是这个提目的提问者好奇的关键了，就是“面馆里的面汤不混浊，自己做的面汤都是面粉”最主要的原因，面馆里一般煮面和面汤并不是同一个汤桶。

2、此法也可用于炖鸭。在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。

3、肉泥汤是十分有营养的汤，同时完全可以作为婴儿宝宝的辅食，因为它营养价值丰富，脂肪等有害于人体的物质少。这样当婴儿宝宝喝起来就不会感到油腻。也减少了婴儿宝宝腹泻等症状。

4、一个半小时到两个小时以后放入点盐巴就基本可以喝了，在煲的过程中整个屋子会飘香四溢，汤体金黄清清澈。超嫩的肉饼汤怎么做 食猪肉适量、油适量、酱油适量、盐适量红薯粉适量。首先将准备好的猪肉剁成肉泥。

5、牛肉汤会发黑的原因可能有以下几种： 牛肉中含有的血红蛋白和肌红蛋白在加热过程中被氧化，导致汤色变黑。

6、⑤持续用大火让汤水翻滚即可，控制火候，最少熬煮一个小时，汤色自然就变白浓稠了；因为水蒸气蒸发，留下的都是油脂；继续小火熬制1-2小时；⑥随时注意表面浮沫，多清理，汤色才会更清澈。

到此，以上就是小编对于为什么煲的汤很清水的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。