羊肉能先腌再炖汤吗（做羊肉先放盐还是后放盐）
摘要：
本篇目录：1、清炖羊肉之前需要腌制吗?2、... 本篇目录：
清炖羊肉之前需要腌制吗?
1、如果是炖的羊肉，可以不用腌制，调料在汤里边，提前泡上也是可以的，看情况吧。
2、如果是易上火体质，在腌制羊肉的时侯放点姜，能起到去除羊肉的膻味和腥味的作用，烹饪的时侯就不要放姜了。清炖羊肉的做法 羊肉首选西部地区的羔羊肉，没有的话可以究竟购买山羊肉。
3、取食用大碗，加入香菜碎1小把、香葱末1小把，食盐适量、胡椒粉少许、适量的羊肉片，然后用锅勺将炖煮好的羊肉汤舀一大勺倒入碗内，用筷子搅拌均匀，清炖羊肉汤即成（注意，炖煮羊肉汤过程中，不用加任何调料）。
4、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。技巧总结炖羊肉汤，记住不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想变成奶白色，再加两根羊棒骨。
羊肉含有非常丰富的营养,为什么不能直接拿去炖?
在炖煮羊肉汤的时候不要放八角，但是可以放些当归，党参等一些比较清口的食材，它们可以起到去腥提味的作用，将它们放入羊肉汤，不仅味道好，口感清甜，而且营养非常的丰富，对身体也是非常好的。
萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。当然汤里还可以加两颗红枣，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。
它的营养价值真的是非常的高，所以我们炖羊肉的时候，你们千万不要直接焯水，一定要将肉在水里浸泡，这样就能够把羊肉的膻味给完全去除掉。
②炖羊汤时，羊肉需要焯水，但和平时的焯水不同，羊肉不需要捞出，撇掉浮沫后直接炖就行了，这样不会流失营养，滋补效果更好。③炖汤的水量要一次性加够，中途不能再加水了，会影响口感。
肉类食物本身含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，这部分营养成分在炖汤过程中大部分会保留在肉里，所以肉的营养价值不会损失太多。但是，部分水溶性维生素如维生素C在高温长时间加热中会有一定损失。
诀窍1：炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。
如何炖羊肉又软又好吃,汤更白?
1、首先把羊肉切成比骰子块大点，并清洗干净备用。然后把青椒切片和大葱切段。接着热锅凉油，放羊肉炒出羊肉的水份。下入干辣椒，葱段，姜片。加生抽和开水，水大约加700毫升左右。中火炖30分钟。
2、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。萝卜改小一字条。将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。
3、家常炖羊肉的正确方法夏天炖羊肉的家常做法如下：羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水。羊排凉水下锅，加入两勺料酒，大火烧开，再中小火煮5分钟。捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分。
4、米酒 很多人会喝黄酒去腥。事实上，黄酒的特殊味道会破坏汤的原有美味。所以炖羊肉的时候可以加米酒。这样汤的味道会更好，米酒特有的营养成分可以更多的释放羊肉的营养，也有利于人体的吸收。
5、生姜拍扁，取半棵柠檬切成片。辅料只需要准备鲫鱼，生姜和柠檬即可。炖煮羊肉。锅中加入足量的矿泉水，矿泉水中的矿物质可以更好的炖出羊肉中的奶白汤汁。羊肉块冷水下锅，大火熬制锅中的水煮沸腾，并捞出锅中的浮沫。
到此，以上就是小编对于做羊肉先放盐还是后放盐的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
