用高压锅怎么炖汤白（用高压锅怎么炖汤白汤好喝）

摘要： 本篇目录：1、怎样将羊肉汤熬白2、电压力锅怎么炖排骨汤才白...

本篇目录：

• 1、怎样将羊肉汤熬白
• 2、电压力锅怎么炖排骨汤才白
• 3、压力锅如何熬骨头汤
• 4、为什么高压锅熬骨头汤不白呢
• 5、请教关于电压力锅做高汤的做法

怎样将羊肉汤熬白

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

步骤：羊脊骨洗净用刀斩成段。煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。小火煮40分钟，煮至汤色发白。

想要炖出洁白鲜美无膻味的羊肉汤，今天我教大家一招，保证肉烂汤香，比饭店里做的一样好吃，喜欢喝羊汤的朋友快跟我学学。 【炖羊肉】 准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。羊肉汤的做法如下：准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。

电压力锅怎么炖排骨汤才白

1、加入各种调料放水1斤左右，倒入电压力锅，烧开后，再炖10分钟左右即可。

2、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。

3、排骨清洗干净。加入锅内，加入适量水，加入1大勺料酒、生姜片，煮开。冬瓜清洗干净，切薄片。将排骨、生姜片捞出。将排骨、生姜片、1大勺料酒，1000ml水加入锅内。电压力锅选择汤类模式。

压力锅如何熬骨头汤

1、电压锅熬骨头汤方法：食材：猪排骨800克，生姜1块、盐3克，黄酒1勺，葱花5克。方法步骤 新鲜的排骨洗净剁成块装盘备用。排骨放入开水中加上几片生姜焯水后捞出洗净备用。

2、第一步先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水第二步在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋PS1用。

3、将大骨头切小段，锅里加冷水加排骨，水烧开之后倒出排骨，用凉水把排骨表面上的浮沫冲洗掉。将玉米、红萝卜切段，准备党参、姜片、大蒜。将第2步中所准备的材料倒入锅中。

4、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时， 然后冷水下锅，煮开后，撇去血沫。将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入适量葱段、蒜瓣、姜片、八角。加盖，上气后压25分钟。

为什么高压锅熬骨头汤不白呢

1、因为骨头汤是用骨头熬制的，里面没有太多的脂肪，而且高压锅熬制的话，汤水缺少震荡所以只能是清汤。熬制浓汤（奶汤）的四个要素：含氮原料，脂肪，胶原蛋白，震荡。

2、因为高压锅时间长一点，水就没了，时间短的话，骨头里面的钙质还没开始出呢，骨头汤是时间越长汤才越有味道的。因为时间不够长，所以用高压锅做的骨头汤一般都不白的。

3、汤白主要是热水在锅里不断的翻滚把油脂等物质打散和水充分的混合，电压力锅到一定温度压力后就处于保温宝压状态，水在锅里基本上不怎么翻滚所以煲出来的汤不白。

4、高压锅是借助压力强行把肉类骨头炖软的，而骨头里面的精华并没有充分溶解到汤里。

5、原因：排骨本身的胶原蛋白较少；温度不够高。解决方法：炖汤之前先翻炒排骨；大火让汤沸腾起来，在接近100度的温度条件下更有利于形成乳白汤水。

请教关于电压力锅做高汤的做法

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

排骨斩件飞水洗干净 2无花果清补凉薏米莲子淮山百合玉竹党参洗干净 3胡萝卜切大块 4把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可 电压力锅排骨汤的做法2材料 排骨1根。

做法：买来的排骨让店家直接剁成小块，清洗干净，冷水如锅烧开后煮5分钟，再清洗干净表面的浮沫等杂质。葱切段，姜切片，玉米切成小段，胡萝卜切滚刀块。

排骨洗净切块、玉米洗净横切、葱洗净切丝、姜洗净切片备用。排骨切好后，放入煮锅中焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。胡萝卜用清水清洗干净，然后沥干水分，去皮擦花备用。

做法 大骨头在水中浸泡一天 将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味 将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这 是汤浓稠发白的关键。

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