炖汤花椒（炖汤花椒早放晚放）

摘要： 花椒：同样的花椒可以让鸡汤的味道更有层次，并且还自带一点麻麻的感觉，不过并不是所有人都喜欢这种麻麻的感觉，因此加不加花椒全看自己的口味，煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐...

本篇目录：

• 1、羊肉汤用青花椒还是红花椒
• 2、排骨汤花椒什么时候放
• 3、煮鸡汤放花椒好喝吗

羊肉汤用青花椒还是红花椒

青花椒的麻味不如干花椒重，但胜在麻得灵动，带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴里还在麻，多停一会就只剩清香了。底料打好，最后一步，不浇羊肉汤，倒啤酒。

与之不同的是，红花椒的味道相对清香，辛辣程度较低，更适合用于火锅、涮羊肉等需要增添风味的烹饪方式中。另外，青花椒在中药治疗方面也有一定功效，它有温中散寒、祛风解毒、杀菌消炎等作用。

清汤羊肉做法很简单，就是原汁原味的，吃的时候撒点葱花，香菜，基本上就是按照很多北方人的吃羊肉习惯来做的，北方人不喜欢吃辣，所以爱吃清汤，而南方人吃羊肉就喜欢吃辣的，这也是南北之间的口味差异。

红花椒比青花椒好。花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛，一般做菜都用红花椒。

花椒。花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。

生姜是炖羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害。

排骨汤花椒什么时候放

花椒放油炒熟可以做成花椒油，用来拌凉菜十分美味，炖汤的时候不需要炒，洗净放入即可，建议炖浓汤的时候放花椒，如果喜欢口味清淡的排骨汤，可以放生姜、香葱、大蒜等调味。

锅中加入适量清水，放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮。胡萝卜切成马蹄块备用，玉米煮熟后切成小块，丝瓜去皮切成马蹄块。

可以在炖煮前期多加入一些葱姜等调料。总的来说，炖排骨的调料何时放，取决于你的个人口味和食材特性。在制作过程中，可以根据需要分阶段加入适量的调料，以确保最终的炖排骨口感和味道符合你的期望。

煮鸡汤放花椒好喝吗

花椒：同样的花椒可以让鸡汤的味道更有层次，并且还自带一点麻麻的感觉。不过并不是所有人都喜欢这种麻麻的感觉，因此加不加花椒全看自己的口味。

煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。

炖鸡汤忌放花椒：炖鸡汤品尝的是肉嫩醇厚、汤鲜味美！以“清淡鲜香”为特点，所以不适宜放味道浓烈的辛香料。

炖鸡勿放花椒炖鸡时仅放适量的油、盐、葱、姜、酱油等即可，味道就会很鲜美。如果再放入花椒等浓味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。因鸡的肉质本身就含有谷氨酸钠，这是“自带味精”。

第二大家一定不要记得放花椒。鸡汤喝的就是它的鲜味，放入花椒很容易就会掩盖鸡汤的鲜味了。第三不要放八角，我们都知道鸡汤表面有很多油脂，而且看上去颜色特别的鲜亮。如果放入八角后很容易就会使鸡汤的颜色发混哦。

到此，以上就是小编对于炖汤花椒早放晚放的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。